Blueberry-Kiwi Smoothies - Sinh Tố Blueberry-Kiwi

Blueberry-Kiwi Smoothies - Sinh Tố Blueberry-Kiwi

Kiwi Smoothie - Sinh Tố Kiwi

Kiwi Smoothie - Sinh Tố Kiwi

 

Nguyên Liệu:

- Kiwi

- Ya-ua

- Đường

- Sữa đặc (condensed milk)

- Sữa tươi 2% (reduced fat milk 2%)

- Đá (crushed ice)

Cách Làm:

- Kiwi gọt vỏ, xắt lát

- Cho tất cả nguyên liệu ở trên vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Sườn Xào Chua Ngọt

Sườn Xào Chua Ngọt:

Dĩa này là mới làm:

Dĩa này làm cách đây .... 3 năm:

Sữa Đậu Nành

Hôm nay làm món này mà .... nhớ ĐàLạt dễ sợ luôn. Nhớ những buổi đi học "cua" về ban đêm, đạp xe trên con đường Phan Đình Phùng mà mùi Sữa Đậu Nành trong cái quán kia bay ra, lan toả vào cái không khí lành lạnh của ĐàLạt về đêm làm ...thơm nứt cả một khúc đường.   Bao nhiêu lần có tiền trong túi, tính rủ bà TT ghé qua "làm đại" một ly nhưng cứ thấy cái bóng của anh chàng học cùng khối (con của bà chủ quán) đi đi lại lại trong nhà ... là lại ngại ngùng.  Hai đứa con gái đành phải bấm bụng và đạp xe đi thẳng. Vừa đi vừa tưởng tượng cảnh mình bước vào ngồi đĩnh đạc trên chiếc ghế băng dài kê ngay trước quầy. Bà chủ quán sẽ lấy một cái ly đang úp trong chạn và múc một muỗng đường bỏ vào trong ly, sau đó múc từng vá Sữa Đậu Nành nóng hổi đổ vào lên trên lớp đường, cuối cùng là lấy cái muỗng café cán dài để khuấy sữa trong ly cho tan đường.... Ui chao ơi, mới nghĩ tới đó là ... nước miếng đã dâng trào trong cổ họng và chạy xuống cái bụng lép kẹp .... nhưng rồi cũng vì mắc cỡ mà đành phải .... chạy trốn cơn thèm ....

Nguyên Liệu:

- Đậu Nành
- Lá Dứa
- Đường

Cách Làm:

- Đậu Nành vò sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 8 tiếng đồng hồ, sau đó xả nước, để ráo
- Đong 1 chén đậu thì 3 chén nước vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Có 2 cách:
Cách 1. Lọc sữa đậu nành trước khi nấu:
- Lọc qua miếng vải thưa hoặc bao vải và vắt cho ra hết nước (vắt kiệt) rồi bỏ bã.
- Sữa đậu nành nấu sôi, Lá Dứa rửa sạch, cắt khúc và bỏ vào nồi , vớt bỏ hết bọt.
- Để lửa sôi liu riu, lâu lâu khuấy nhẹ cho khỏi bị xít nồi và khét. Sữa sôi khoảng 5-10 phút là được.
- Có thể uống nóng: bỏ đường vào ly, cho sữa vào và uống. Hoặc cất tủ lạnh để uống lạnh cũng ngon. Khi nào uống hẳn cho đường vào kẻo sữa mau hư.

Cách 2. Lọc sữa đậu nành sau khi nấu:
- Sau khi xay trong máy sinh tố thì đổ vào nồi,  nấu xôi, cho lá dứa đã rửa sạch, cắt khúc vào nấu chung, vớt bỏ hết bọt.
- Nếu uống nóng thì lọc qua miếng vải hoặc cái rây thật mịn và cho đường vào uống liền.
- Nếu uống lạnh thì để chờ sữa nguội bớt và lọc lại qua rây mịn hoặc miếng vải thưa và vắt kỹ rồi cho sữa vào container, cất vào tủ lạnh uống từ từ.
- Khi nào uống mới cho đường vào kẻo mau hư. Nếu muốn sữa ấm lên thì chỉ cần cho vào ly thủy tinh, và bỏ vào microwave bấm 1 phút là được.

Note: 
1. Tui thấy cách 2 thì chất đậu nành sẽ ra hết, cho nên ngon và béo hơn.
2. Chắc lần sau tui sẽ mua cái máy làm Sữa Đậu Nành về làm cho khoẻ, nghe nói cứ bấm bấm cái nút là nó làm hết cho mình, chứ xay rồi lại vắt tay thì cực quá mặc dù lần này có ... hai phụ tá đắc lực :).  Mấy lần trước toàn là lụi cụi làm một mình mà muốn ... tắt thở luôn ...

Cơm gia đình: Mực Nhồi chiên và canh Salad Xoong

Cơm gia đình: Mực Nhồi Chiên chấm Muối Tiêu Chanh và Canh Salad Xoong nấu Tôm Tươi

Mực Nhồi Chiên

1. Mực nhồi:

2. Mực Chiên Xong:

 

3. Ăn kèm với Muối Tiêu Chanh hoặc Nước Mắm Chanh Tỏi Ớt:

Canh Salad Xoong nấu Tôm

Nguyên Liệu:

- Salad Xoong: 1 bó

- Tôm Tươi: 12-20 con (tùy theo tôm lớn hay nhỏ)

- Tiêu + Hành Hương + Muối + Bột Nấm (hay Bột Ngọt) + Đường

Cách Làm:

- Tôm lột vỏ, lấy đường chỉ trên lưng, cắt làm 2 hay 3 (tùy theo tôm lớn hay nhỏ).  Ướp với Hành Hương xắt nhỏ, tí tiêu, tí muối, tí bột nấm (hay bột ngọt), và tí đường (1)

- Salad Xoong cắt đuôi, bỏ hết lá hư và cắt làm 2 hoặc để nguyên thân tùy theo cọng rau salad dài hay ngắn,.  Rửa sạch, để ráo.

- Có thể tao (xào sơ) Tôm đã ướp ở phần (1) với tí dầu ăn cho thơm rồi đổ nước sôi vào nấu cho sôi, nêm thêm muối và bột nấm cho vừa ăn, chờ sôi lại là thả rau Salad Xoong vô khuấy đều và tắt lửa là xong.

- Còn tui nấu như trong hình chụp là không có tao tôm vì tránh ăn dầu mỡ nhiều.  Tui bắt cái nồi lên bếp, đong khoảng 2 tô nước lạnh và nấu cho sôi, thả Tôm đã ướp ở phần (1) vào, khuấy đều chờ sôi và vớt bọt.  Nêm thêm muối và Bột Nấm và tí đường vào cho vừa ăn.  Sau đó để sôi lại 2 phút cho tôm chín và thả rau Salad Xoong vào khấy đều và tắt lửa.

Bắp Xú xào Tôm

Canh/Soup Bí Đỏ nấu ngọt

Món này tui có post một lần rồi, nhưng lúc đó nấu cách khác. Lần này tui nấu mà không tao (xào) sơ bí đỏ, cũng không bỏ bột nấm hay Bột Ngọt mà chỉ nêm với Đường và tí Muối thôi. Xếp nói "hồi xưa Má hay nấu vậy", vậy là kiểu này chính gốc của người Huế đây:

Nguyên Liệu:
- 1 cup Đậu Xanh
- 1 trái Bí Đỏ hai da (bí đỏ có vỏ màu xanh green đậm, ở trong ruột màu vàng nghệ, ăn rất bở và ngon)
- Đường, Muối

Cách Làm:
- Đậu Xanh vò sạch, đổ nước lạnh vào nấu
- Bí Đỏ bào sạch vỏ, bỏ hết ruột và cắt miếng vuông vuông vừa ăn
- Khi Đậu Xanh đã nở búp búp thì cho Bí Đỏ vào nấu tiếp cho tới khi Bí Đỏ mềm và nêm vào 4 muỗng soup Đường và nửa muỗng càfe muối (Canh/Soup này ăn ngọt ngọt gần như chè - không ngọt đậm như chè nhưng phải hơi ngọt ngọt).
- Món này ăn có vị bùi bùi của Đậu Xanh, bở bở của Bí và ngọt ngọt của Đường; ăn không hoặc ăn với cơm đều ngon.

Cơm Cháy Mỡ Hành Chà Bông

Hè năm 2007 về Cần Thơ chơi, có lên chiếc tàu lớn (có nhà hàng phục vụ đồ ăn trên đó) để đi tham quan dọc vùng sông nước Hậu Giang và kêu trúng món Cơm Cháy này. Hôm kia nghe Sis Trà Sữa nhắc tới tự nhiên thèm quá. Đi làm về là ghé vô chợ mua hộp Thịt Chà Bông (người Bắc gọi là "Ruốc") và Hành Lá về để làm liền:

Nguyên Liệu:
- Cơm (hoặc gạo để nấu thành cơm)
- Thịt Chà Bông
- Hành Lá
- Dầu Ăn

Cách Làm:
- Hành Lá rửa sạch, xắt khúc khoảng 1 cm, để ráo.
- Dùng chảo non-stick, cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn để tráng đều chảo, cho cơm vào chảo và trãi đều trong chảo thành 1 lớp mỏng, ấn nhẹ để cơm ép sát mặt chảo. Thỉnh thoảng lắc chảo để cơm khỏi bị dính chảo, chờ cơm vàng và đổ úp ra dĩa.
- Hành lá xào trong chảo dầu nóng rồi đổ ra chén.
- Lấy Thịt Chà Bông trong hộp bày ra chén khác.
- Khi ăn thì bẻ một miếng Cơm Cháy, cho một lớp Dầu Hành lên và trên cùng rãi một ít Thịt Chà Bông và kẹp lại ăn như trong hình ...

 

Nuôi Xào

Mì Xào

Mì Ý Thịt Bò và Alfredo sauce

Đi ăn ở nhà hàng Ý thấy món "creamy fettuccine alfredo" này hạp khẩu vị của cả nhà, nhất là hai nhóc thích lắm cho nên tui cũng bắt chước làm thử. Món này họ nấu ăn kèm với thịt Gà (chicken) hoặc đồ biển (seafood), nhưng tui chế ra ăn với Thịt Bò xào lăn (không biết dân Ý biết được tui chế ra kiểu này họ có cười hoặc ... xỉu không nữa :) ?)

- "Fettuccine" là mì sợi dẹp dẹp của Ý, họ bán từng gói như trong hình chụp: Mì luộc mềm, xả lại và để ráo.
- "Alfredo" là nước sốt kem creamy, kiểu sệt sệt trong hủ như trong hình: Bỏ vào xoong nấu lên cho sôi.
- Thịt Bò: xắt mỏng ướp với Tiêu + Hành + Muối + Bột Nấm (hoặc Bột Ngọt), xào lăn.
- Khi ăn bỏ Mì vào dĩa sâu lòng, trên có chan creamy Alfredo và để Thịt Bò xào lăn một bên hoặc trên cùng.

 

Bún Chả Cá Thái Lan

Houston được dự báo nhiệt độ xuống 19 độ F vào ban đêm (dưới nhiệt độ đông đá) nên bày ra làm món này ăn cho ấm bụng.  Mời mời ... Công thức ở đây.  Món này dễ nấu và dễ ăn nên tui nấu nhiều lần lắm rồi, thấy hình bị trùng thì đừng ... ngán hỉ :), ăn không có bị ngán đâu (ít ra là tui nghĩ .. .vậy :) .. ).

Bò Tái Me

Cơm tối: Thịt Luộc và Canh Cải

Canh Cải với thịt nạc heo nấu "thả", Thịt (heo) mông đùi luộc chấm với nước mắm chanh tỏi ớt, ăn kèm với Dưa Cải:

Canh Cải nấu thịt nạc heo

Canh Cải với thịt nạc heo nấu "thả" (tức là không tao - không xào) nên không bị dầu mỡ gì hết:

- Thịt nạc heo xắt mỏng, ướp với tiêu + hành huơng xắt nhuyễn + muối + bột nấm + đường + nước mắm
- Nấu nồi nước sôi, thả thịt đã ướp vào. Chờ sôi và vớt hết bọt, hạ lửa để sôi liu riu khoảng 5 phút cho thịt chín. Nêm thêm tí muối + đường + bột nấm cho hơi đậm một chút
- Cải xắt khúc, rửa sạch, để ráo. Canh thịt trong nồi đã chín thì thả Cải vào, trộn đều; chờ sôi lại nếm coi thử vừa ăn chưa và tắt lửa.

Xôi Vò

Hôm nay là ngày mồng 3 của Năm Mới 2010 rồi mà chưa có món gì mới để "khoe" hết, cũng tại vì ... thì ... là ... đi ăn ké và ăn ngoài quá nhiều :).

Sáng nay ngồi lục lại mớ hình thì moi ra được món ruột này của Má cậu C., thôi thì post đại để mở màn cho năm mới. Má cậu C. bày lâu rồi mà chỉ mới thực hành có một lần thôi, lại làm không giống như chỉ dẫn cho nên nó bị nhão và biến thành ... Xôi Xéo :(, trong khi Má cậu C. làm lần nào nó cũng tơi và đẹp như thế này đây.

Làm xong mắc cỡ quá không dám khoe với Má cậu C. luôn vì sợ Bác ... xỉu vì cái tài nấu nướng của mình, thôi thì đành đóng cửa ... ăn một mình vậy :).

Đây là công thức của bác V. gái (má cậu C.):

I. Nguyên Liệu: (thường Má cậu C. nấu là gấp đôi số lượng này)

- 2.5 lon Nếp
- 1 gói rưỡi Đậu Xanh (loại 370-400 gram/gói)
- 1 lon Nước Dừa (coconut milk)
- 1 muỗng café Muối
- 5 muỗng soup Đường

II. Cách Làm:

- Nếp mới: ngâm 6 tiếng (nếu Nếp cũ: ngâm 1 đêm (tui ngâm tới 1 đêm + 1 ngày nên mới bị nhão), vò sạch, để ráo. Lấy khăn giấy Napkin để thấm cho ráo hết nước.
- Đậu xanh: ngâm 3 tiếng (hay lâu hơn).
- Lon nước Dừa vớt lớp kem (cream) ở trên ra khoảng 1 chén và để trong tủ lạnh. Phần nước dừa trong bên dưới bỏ vào nồi cơm điện với đậu xanh và nấu cho chín. Sau đó đổ ra khay và chần cho mịn (chà mịn) - hoặc bỏ vào máy xay sinh tố để xay cho nhuyễn.
- Trộn nếp đã ráo với đậu xanh chín và Muối, xóc đều, và bỏ vô nồi hông một lần. Thỉnh thoảng mở nắp nồi Xôi để châm kem Dừa (coconut milk) vào và trộn nhẹ tay (cái mục này thì tui biết rõ nè: tui trộn hơi mạnh tay cho nên Xôi bị nát hết :( ... )
- Khi Nếp chín thành Xôi, đổ ra thau. Cho Đường + Bột Ngọt (nếu thích) vào từ từ vào Xôi và trộn (xóc) nhẹ để đường thấm vào Xôi.