Còn đây là recipe của cách làm bánh flan theo kiểu Pháp của Dzua (mà "Dzua học được từ một ông chef Tây." - theo lời của Dzua)
Trước hết cần có những vật liệu sau đây (làm cho 8 người ăn) :
- 1 1/4 cup sữa tươi
- 1 cup heavy cream (nhưng Dzua thì thích dùng coconut milk thay vì heavy cream)
- 1 teaspoon vanilla
- 4 cái trứng thêm 3 cái tròng đỏ trứng riêng thay vì dùng cả 7 cái trứng.
- 1/2 cup đường.
Cách làm:
- Preheat lò ở 300 độ F
- Làm caramel để tráng khuôn bánh (khoảng chừng 8 inch bề ngang)
- Bỏ sữa, nuớc dừa và vanila vào nồi rồi đun cho nóng, nhưng đừng để sôi.
- Trong lúc đó, trộn trứng và đường trong một tô lớn, sau đó thì đổ phần sữa đã nóng vào và trộn cho đều.
- Dùng cái rây để lượt và đổ vào khuôn.
- Bỏ khuôn này vào một cái khuôn lớn và sâu hơn rồi đổ nước sôi vào khuôn ngoài đến phân nửa, sau đó thì bỏ vào lò chừng 40 phút.
- Lấy một cây đũa lụi vô bánh, lôi ra không thấy máu mủ gì hết thì là bánh đã chín.
- Để cho nguội, xong lấy dao cạo chung quanh khuôn rồi lật ngược nó lại vào một cái dĩa sâu.
Voilà.
Muốn làm cho đẹp hơn thì đổ bánh vào từng khuôn nhỏ thay vì khuôn lớn.
