Thursday, May 22, 2008

Có phước thì hưởng

Tan sở về, bước vô nhà là như cảm thấy hết hơi. Chớ....còn gì nổi. Lấy thời khóa biểu vô làm 9 tiếng một ngày để thứ Sáu có nửa ngày cà rông đi shopping, ăn hàng, hay về nhà sớm nằm chỏng quèo hoặc chui vô mền lăn qua lăn lại để cảm nhận cái êm ái mềm mại của giường nệm, rồi tự thung thướng khi nghĩ đến những người khác còn đang còng lưng ngồi ở sở. Còn hơi gì nổi khi có bao nhiêu năng lượng thì đã....tiêu hết ở sở rồi....

Chiều nay bước vô nhà tự nhiên thấy có bóng thấp thoáng ở cái Bếp ngoài patio. Hừmmmm, chắc là cô Tấm? Nháy nháy mắt vài lần để biết chắc là không mơ. Phải cô Tấm trong chuyện cổ tích hiện ra không? Chưa kịp bỏ chùm chìa khóa và cái giỏ xuống đã chạy vội mở cửa nhìn ra kẻo cô Tấm nghe động tĩnh thì biến mất .... Đã quá, có người nấu nướng thiệt. Má ơi, con đang tỉnh hay mơ đây? Chả lẽ phước phần của con đã tới rồi hay sao?

Coi nè, nồi cá đang kho trên bếp:


Bên cạnh là nồi rau muống đang luộc sôi sùng sục vừa xong, gắp ra dĩa rồi nè:


Nước rau muống luộc, không trong lắm, nhưng có ăn là mừng rồi:


Rồi cái lò nướng nhỏ có để đồng hồ đang kêu lịch kịch, thì ra là mấy cái sausage đang ở trong trỏng, cái này để ăn chơi thôi, gọi là cơm nhà nghèo mà cũng hơi....sang sang chớ hả:


Đây là cá kho xong đã gắp ra dĩa:


Cơm cũng vừa chín tới, gạo mới thơm phưng phức. Rồi còn chén nước chấm nữa, trong nước chấm cũng có giã ớt tỏi và vắt chanh đàng hoàng nhe:


Ngạc nhiên quá sức, hình như có người muốn được thương hay thưởng gì đây ta, hay là có chuyện gì không? Biết nấu mà giấu nghề nhe....Đi làm về mấy giờ? Sao biết có cá và rau muống trong tủ lạnh? Cá xả đá hồi nào?.....Má ơi, bữa nay con trúng số hả? ....Ờ mà thôi, cứ nghĩ là có phước tới thì cứ hưởng đi đã, chớ théc méc cái gì mà théc méc hoài?

Thursday, February 21, 2008

Bánh Căn



Thật ra món này là món ăn nhà nghèo, chỉ là "cục bột chấm nước mắm" hoặc "cục bột chấm mắn nêm" mà thôi. Nhưng qua đây ăn đầy đủ thịt cá quá rồi thì lại thấy thèm mấy cái món nhà nghèo này.

Đi VN năm ngoái mua được bộ lò, cắc ca cắc củm đóng thùng đem qua, tới nơi bị nứt mất cái lò :(, còn lại cái mặt ở trên nên mua cái lò than chế cũng gọi là tạm được. Trời lành lạnh bày ra đổ bánh ăn, ăn để đỡ nhớ quê hương.

Sau này người ta chế thêm trứng vào, có nơi còn cho giá vào lúc bánh gần chín. Ở Nha Trang thì có người còn bỏ cả mực ống xắt nhỏ vào và ăn với nước mắm xoài. Mèn ui, nhắc tới là chảy nước miếng.

Bánh Căn



Món này gọi là món nhà nghèo, còn gọi là "cục bột chấm nước mắm" (hoặc "cục bột chấm mắm nêm")
- Nước chấm là nước mắm ngọt hoặc mắm nêm.

Sunday, February 3, 2008

Sunday, January 6, 2008

Dưa Món

Dưa Món là món ăn thường đi kèm với Bánh Tét và Bánh Chưng. Đây là món ăn bình dị nhưng không thể thiếu vào những ngày Tết cổ truyền của dân tộc.


Nguyên Liệu
- Đu đủ xanh (Đu đủ non)
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Củ kiệu chua ngọt (có cũng được, không cũng không sao)
- Ớt trái
- Đường
- Nước mắm ngon
- Đậu phụng rang sẵn (tùy thích, không có cũng không sao)

Cách Làm:
- Đu đủ, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, dùng con dao có lưỡi gợn sóng để cắt, nếu không có dao lọai này thì có thể cắt bằng dao thường mỗi miếng có chiều dài 3 cm, chiều ngang 2 cm và bề dày 1 - 1.5 cm.
- Phơi cho héo (càng héo càng tốt), nếu thời gian gần Tết không có nắng gắt thì có thể dùng lò xấy (oven) để xấy: rãi đều đu đủ, cà rốt, củ cải, ớt trái ... ra khay và mở lò ở nhiệt độ 130F - 150F (tùy loại lò - đừng để nóng quá) và xấy với cánh cửa để hở hở trong vòng 3 ngày . Thỉnh thoảng nhớ mở lò để trộn đều (xóc đều) để cà rốt, của cải khô đều .
- Hoặc các bạn không có thời gian thì có thể xấy vài tiếng buổi tối, rồi tắt lò trước khi đi ngủ, qua hôm sau đi làm về xấy tiếp từ chiều tới tối. 3 - 4 ngày liên tiếp như vậy là được.
- Sau đó đem rửa với nước muối và để ráo.
- Nấu nước mắm ngon với đường theo tỷ lệ 1:1 (tức là 1 chén nước mắm ngon thì 1 chén đường), nếu thấy mặn quá thì có thể thêm đường. Để nước mắm đường thật nguội trước khi cho vào hủ.
- Xếp dưa món vào hủ, nếu có củ kiệu chua ngọt thì đổ củ kiệu ra rổ cho ráo rồi trộn chung với các loại cà rốt, củ cải, đu đủ đã phơi. Nếu có đậu phụng rang thì có thể trộn vô chung lúc này, trên có dằn đũa tre chẻ nhỏ và đổ nước mắm đường vào hủ.
- Để khoảng 1 tuần - 10 ngày thì ăn được .
- Nếu thấy nước mắm đường trong hủ cạn bớt thì nấu thêm nước mắm đường và để nguội rồi châm (chế thêm) vào.
- Nếu dưa món phơi thật kỹ (khô) thì cần 3-4 tuần dưa món mới nở đều và thấm nước mắm. Khi dưa món đã vừa ăn thì cất trong tủ lạnh, có thể để dành đến 6 tháng mà không sợ bị hư.

Trình Bày - Múc Dưa Món ra dĩa, có thể ăn kèm với bánh Tét hoặc bánh Chưng.
 1. Xắt xong:
2. Sau khi xấy:
 

 3. Vô hũ:


Saturday, January 5, 2008

Canh Dưa Cải Chả Cá


... nấu với chả cá quết.