Thạch Trái Cây: Dâu và Mít (Strawberry and Jack-fruit agar-agar)

Thạch Trái Cây: Dâu và Mít (Strawberry and Jack-fruit agar-agar)

Kem Chuối

Nguyên Liệu:

- Chuối (chuối già là ngon nhất)
- Dừa (dừa lon và/hoặc dừa trái)
- Đường
- Muối (ít thôi)
- Bột năng
- Đậu phụng
- Bao Zip-log (cỡ sandwich size)

Cách Làm:

- Chuối lột vỏ bỏ vào bao zip-log và lấy đồ nặng (như cái "bacon press" hay cái dao bản bự ép lên cho dẹp
- Kem dừa: lấy lon dừa khui ra, vớt lớp kem để riêng, còn phần nước giảo đem nấu sôi lên, cho đường và tí muối vào, sau đó hoà tí bột năng với nước lạnh chế vào từ từ, khi thấy bột chín thì cho phần kem dừa vào và khuấy đều thấy sôi ít ít thì tắt lửa. Để nguội (hoặc đem ngâm vào nước đá lạnh cho mau nguội)
- Đậu phụng: rang hoặc nướng vàng, đập dập hay giã nhỏ
- Dừa nạo (option), có cũng được, không có cũng không sao.
- Khi kem dừa đã nguội, đem đổ vào bịch chuối: mở bao zip-log đổ kem vào một bên, múc một muỗng dừa nạo rãi vào, múc thêm 1 muỗng đậu phụng rãi lên trên. Sau đó xoay cái bị lật mặt kia của miếng chuối và cũng làm như vậy.
- Để cái bao zip-log có chuối xuống mặt bàn và vuốt (đẩy) cho hơi ra hết và zip miệng bao lại. Rồi vuốt cho chuối/kem/dừa/đậu phụng nằm ngay ngắn vào khoảng một nửa của bao và gấp phần bao dư lại và đem xếp vào tủ đá (frozen). Để khoảng 1 đêm hoặc cho tới khi nào thấy kem đông cứng là ăn được.

Kem Đậu Xanh & Sầu Riêng

Nguyên Liệu

- 1 chén đậu xanh cà
- 1 chén đường cát trắng
- 1 muỗng vani
- 1/5 muỗng cafe' muối
- 2 múi sầu riêng to (loại tươi hay đông lạnh cũng được)
- 2 khuôn nhựa (mua ở General Dollars, $1/1 khuôn )

Cách Làm:
- Đậu xanh vò sạch và ngâm nước khoảng 3 tiếng cho mềm
- Bỏ vào xoong đổ nước gấp đôi số lượng đậu xanh (đã ngâm nở) và nấu lửa medium, thỉnh thoảng khuyấy đều cho khỏi dính nồi. Khi đậu xanh đã mềm thì cho đường vào và trộn đều cho đường tan, nếu thấy đặc quá thì thêm nước cho khỏi xít nồi. Khi gần nhắc xuống thì cho vani và muối vào trộn đều và tắt lửa để nguội .
- Dùng muỗng lớn chần đậu xanh cho nát (hoặc bỏ vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn)
- Sầu riêng bỏ vào tô và dùng nĩa đánh tơi.
- Trộn sầu riêng và đậu xanh đều vào nhau và múc từ từ vào khuôn và đậy nắp chặt lại và để trong ngăn đá qua đêm.
- Khi ăn: đưa vào vòi nước lạnh và dùng chốt cầm ở nắp và xoay nhẹ và rút cây kem ra .
Mùa hè nóng nực mà có cây kem Đậu Xanh Sầu Riêng này thì tuyệt vời trên cả tuyệt vời .

***Với số lượng này thì được 2 khuôn (mỗi khuôn có 8 cây kem), nếu muốn ăn đặc hơn thì có thể thêm nước vào đậu xanh lúc còn trên bếp.

1. Kem mới làm xong, chuẩn bị cất vào ngăn đá:

 2. Kem đã đông lạnh:

 

 3. Kem đã lấy ra khỏi khuôn, chuẩn bị ...xực :)