Canh Ổ Qua (Khổ Qua) nấu với Tôm Khô

Canh Ổ Qua (Khổ Qua) nấu với Tôm Khô: Ổ Qua ở nhà trồng - món nhà nghèo

Canh Măng Chua Tôm (Canh Tôm nấu với Măng Chua)

Canh Măng Chua Tôm (Canh Tôm nấu với Măng Chua)

Canh Salad Xoong nấu Tôm

Nguyên Liệu:

- Salad Xoong: 1 bó

- Tôm Tươi: 12-20 con (tùy theo tôm lớn hay nhỏ)

- Tiêu + Hành Hương + Muối + Bột Nấm (hay Bột Ngọt) + Đường

Cách Làm:

- Tôm lột vỏ, lấy đường chỉ trên lưng, cắt làm 2 hay 3 (tùy theo tôm lớn hay nhỏ).  Ướp với Hành Hương xắt nhỏ, tí tiêu, tí muối, tí bột nấm (hay bột ngọt), và tí đường (1)

- Salad Xoong cắt đuôi, bỏ hết lá hư và cắt làm 2 hoặc để nguyên thân tùy theo cọng rau salad dài hay ngắn,.  Rửa sạch, để ráo.

- Có thể tao (xào sơ) Tôm đã ướp ở phần (1) với tí dầu ăn cho thơm rồi đổ nước sôi vào nấu cho sôi, nêm thêm muối và bột nấm cho vừa ăn, chờ sôi lại là thả rau Salad Xoong vô khuấy đều và tắt lửa là xong.

- Còn tui nấu như trong hình chụp là không có tao tôm vì tránh ăn dầu mỡ nhiều.  Tui bắt cái nồi lên bếp, đong khoảng 2 tô nước lạnh và nấu cho sôi, thả Tôm đã ướp ở phần (1) vào, khuấy đều chờ sôi và vớt bọt.  Nêm thêm muối và Bột Nấm và tí đường vào cho vừa ăn.  Sau đó để sôi lại 2 phút cho tôm chín và thả rau Salad Xoong vào khấy đều và tắt lửa.

Canh Cải nấu thịt nạc heo

Canh Cải với thịt nạc heo nấu "thả" (tức là không tao - không xào) nên không bị dầu mỡ gì hết:

- Thịt nạc heo xắt mỏng, ướp với tiêu + hành huơng xắt nhuyễn + muối + bột nấm + đường + nước mắm
- Nấu nồi nước sôi, thả thịt đã ướp vào. Chờ sôi và vớt hết bọt, hạ lửa để sôi liu riu khoảng 5 phút cho thịt chín. Nêm thêm tí muối + đường + bột nấm cho hơi đậm một chút
- Cải xắt khúc, rửa sạch, để ráo. Canh thịt trong nồi đã chín thì thả Cải vào, trộn đều; chờ sôi lại nếm coi thử vừa ăn chưa và tắt lửa.

Cá Thu Nấu Ngót

Cá Thu nấu ngót tức là Canh Cá Thu nấu với Thơm và Cà Chua

Nguyên Liệu:

- Cá Thu
- Thơm, Cà Chua, Hành Lá, Ngò
- Tiêu, Muối, Nước Mắm, Bột Ngọt (hoặc Bột Nấm), Đường
 
Cách Làm:

- Cá Thu rửa sạch, để ráo. Ướp với Tiêu + đầu trắng của hành lá xắt nhuyễn + nước mắm + muối
- Nấu nồi nước sôi, nêm tí muối + bột nấm (hoặc Bột Ngọt) + tí đường và thả cá vào, chờ sôi, vớt bọt rồi lật (trở) miếng cá, chờ sôi lại và cho Thơm xắt lát vào, sau đó cho Cà Chua đã xắt như hình múi cam vào. Nếm lại cho vừa ăn là được .
- Nhắc xuống, múc Canh Cá ra tô và cho Hành Ngò xắt nhỏ vào.

Canh Dưa Cải với Thịt Nạc Dăm

Canh Dưa Cải nấu với Thịt Nạc Dăm:

Canh Mướp Khía và Mồng Tơi

Món này là "cây nhà lá vườn": nấu với thịt ba chỉ ướp tiêu + hành + muối + nước mắm + bột nấm + đường và:
- Mồng Tơi: hái ngoài vườn
- Mướp Khía: ông hàng xóm cho

Canh Bồ Ngót nấu Tôm tươi

- Bồ Ngót tước lấy lá rửa sạch và vò nát.
- Tôm tươi lột vỏ, lấy đường chỉ trên lưng và rửa sạch. Đem ướp với muối + tiêu + bột ngọt (hay bột nấm) + hành hương (hay đầu củ hành lá)
- Tao tôm trong xoong dầu nóng, đổ nước sôi vào và nếm lại cho vừa ăn. Chờ nồi nước sôi lại thì thả rau vô, đảo đều (trộn đều, chờ rau xôi lại là được.

Canh Bồ Ngót và Mồng Tơi nấu Tôm Tươi

Canh Bí Đao Nấu Thả

- Bí Đao bào vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
- Thịt nạc thăn xắt lát mỏng và ướp với hành hương (hoặc đầu củ hành lá) + muối + nước mắm + tiêu + bột nấm (hoặc bột ngọt).
- Nấu nồi nước sôi: nêm tí muối, tí đường, tí bột nấm, chờ sôi lại và thả thịt đã ướp vào, cho sôi lại vài lần cho thịt chín, vớt bọt.
- Sau đó bỏ Bí Đao vào nồi, sôi riu riu một chút đến khi thấy miếng Bí có màu trong trong là được, nếm lại cho vừa ăn.
- Múc ra tô và rãi Hành Ngò đã xắt nhỏ lên trên.

Canh Khoai Môn (củ lớn)

Nguyên Liệu:
- Khoai môn (loại củ lớn)
- Tôm tươi
- Hành lá, ngò, rau ngỗ

Cách làm:
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và xắt miếng vừa ăn
- Tôm làm sạch, ướp cho thấm sau đó đem tao (xào nhanh tay) với dầu ăn rồi cho nước nóng vào nấu cho sôi lại, nêm thêm muối và bột nêm vào nước cho vừa
- Thả khoai môn vào nấu cho chín
- Múc ra tô, trên có rãi hành lá + ngò + ngỗ và tí tiêu lên mặt cho đẹp.

Canh Bí Đỏ Acorn

- Tôm lấy đường chỉ đen trên lưng, rửa sạch, ướp với tiêu + hành + muối + đường + bột nấm
- Bắt xoong dầu nóng, tao (xào nhanh tay) tôm rồi đổ nước sôi vào, nêm thêm muối và bột nấm (hay bột ngọt) cho vừa ăn.
- Khi nước trong nồi sôi lại thì cho Bí Acorn vào nấu, để lửa sôi riu riu cho Bí chín, nếm lại thấy vừa ăn là được.
- Múc ra tô, trên có cho hành ngò và rãi tí tiêu cho đẹp.

Canh Legime Thịt Gà

Trong tủ hết đồ ăn nên tui nấu đại:
- Nước soup: Thịt Gà + Xương Gà
- Legime: Su Hào + Khoai Tây + Cà Rốt

Canh Khuôn Đậu với Hẹ

Canh Khuôn Đậu nấu với Hẹ, Cà Chua và Thịt Xay:

Cá Chiên - Canh Ngót

Đi làm về ghé chợ mua con cá để nấu canh, mà con cá lớn quá nên nói thằng Mễ cắt làm 3 khúc. Tính nấu canh khúc đầu và khúc đuôi, còn cái mình thì chiên để ăn với salad + rau sống + dưa leo chấm với nước mắm chanh tỏi ớt. Ai dè lúc thằng Mễ đưa con cá ra mới biết nó...cắt con cá thành 5 khúc luôn... Thôi lỡ rồi chớ chẳng lẽ đền nó ..?. Vậy là về đem chiên 3 khúc, còn 2 khúc đầu nấu canh ngót. Nước cũng ngọt lắm ....

- Thơm tươi tui cắt nhỏ miếng vừa ăn để trong bao nilon và cho vào ngăn đá cho đông lạnh, tới khi cần nấu nấu canh thì lấy ra cho vào nồi nước thôi, dễ lắm. Cà chua thì mua tươi, rồi xắt hành ngò vô nữa là xong tô canh ngót.
- Cá thì rửa nước muối xong để ráo và rắt tí muối lên ướp rồi chiên cho dòn.
- Ăn với nước mắm chanh tỏi ớt kèm với salad + rau thơm + dưa leo xắt lát

Vậy là xong bữa tối ... đạm bạc :)

Cơm Bình Dân

Chả Cá Thì Là chiên ăn với salad rau sống, tía tô, giá và chấm nước mắm chanh tỏi ớt. Canh Bí Đao Sườn Non.

Canh Bí Đao Sườn Non

Canh này thì đừng bao giờ nêm nước mắm vô nghe, nó làm cho nước canh bị chua đó ...

Canh Khổ Qua Nhồi Thịt

- Khổ Qua (hay Ổ Qua, có nơi gọi là Mướp Đắng) cắt khúc, moi hết ruột, rửa sạch, để ráo.
- Bún Tàu và Nấm Mèo (mộc nhĩ - mua loại xắt sợi sẵn cho khoẻ) đem ngâm nước ấm cho mềm, xả sạch và để ráo. Lấy kéo cắt bún Tàu thành từng khúc .
- Nhưn: Thịt heo xay ướp với tiêu + hành hương xay nhỏ + muối + đường + bột nấm (hay bột ngọt). Sau đó trộn với Nấm Mèo và Bún Tàu ở trên cho đều và nhồi vào ruột trái Khổ Qua. Mỗi đầu Khổ Qua có thể xiên hai cây tăm cho nhưn khỏi rớt ra ngoài. Số thịt còn lại có thể thả vào nồi canh cho ngọt nước
- Bắt nồi nước sôi, nêm tí muối + bột nấm + tí đường, chờ sôi và thả thịt còn lại ở trên vào, chờ sôi và vớt bọt.
- Sau đó cho Khổ Qua đã dồn thịt vào nồi, để lửa sôi riu riu cho Khổ Qua mềm, nhớ vớt bọt đều đặn - nếu có. Nếm lại cho vừa ăn là được.

Canh Khoai Tây Cà Rốt với Thịt Bò

Tô canh dã chiến này nấu mau lắm ...

Canh Cải với Tôm Khô

Cái này tui nấu theo kiểu ...nhà nghèo, tức là không có tao (xào) gì hết (tui gọi là "nấu thả"), chỉ rửa Tôm vài nước cho sạch rồi ngâm trong nước ấm cho mềm, sau đó xay Tôm với Hành Hương (Shallot), cho thêm tí Tiêu + tí Đường + tí Bột Nấm (hay Bột Ngọt).
- Nấu nồi nước chờ sôi (canh vừa ăn, khoảng 1 tô rau thì 1 1/2 tô nước), lấy cái nước ngâm Tôm đổ vào nấu luôn cho ngọt, nêm vào nước tí muối + tí bột nấm + tí đường (nếu thích), thả (bỏ) Tôm xay vô, chờ sôi, vớt bọt và nếm lại cho vừa ăn.
- Thả rau Cải vào, lấy đũa đảo một vòng (khuấy nhẹ), chờ sôi tăm (sôi sơ sơ) rồi tắt bếp thì sẽ được màu xanh như trong hình.