Canh Khoai Môn (củ lớn)

Nguyên Liệu:
- Khoai môn (loại củ lớn)
- Tôm tươi
- Hành lá, ngò, rau ngỗ

Cách làm:
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và xắt miếng vừa ăn
- Tôm làm sạch, ướp cho thấm sau đó đem tao (xào nhanh tay) với dầu ăn rồi cho nước nóng vào nấu cho sôi lại, nêm thêm muối và bột nêm vào nước cho vừa
- Thả khoai môn vào nấu cho chín
- Múc ra tô, trên có rãi hành lá + ngò + ngỗ và tí tiêu lên mặt cho đẹp.

Canh Bí Đỏ Acorn

- Tôm lấy đường chỉ đen trên lưng, rửa sạch, ướp với tiêu + hành + muối + đường + bột nấm
- Bắt xoong dầu nóng, tao (xào nhanh tay) tôm rồi đổ nước sôi vào, nêm thêm muối và bột nấm (hay bột ngọt) cho vừa ăn.
- Khi nước trong nồi sôi lại thì cho Bí Acorn vào nấu, để lửa sôi riu riu cho Bí chín, nếm lại thấy vừa ăn là được.
- Múc ra tô, trên có cho hành ngò và rãi tí tiêu cho đẹp.

Sinh Tố Dâu và Đu Đủ

Strawberry and papaya smoothies:

Nguyên Liệu:
- Dâu Tây (Strawberry)
- Đu Đủ
- Ya-ua
- Đường
- Sữa đặc (condensed milk)
- Sữa tươi (2% milk)
- Đá (crushed ice)

Tôm Kho Rim

- Tôm này lấy kéo cắt đuôi, cắt chân và xắp (lấy kéo cắt cái vỏ) sau lưng để lấy đường chỉ ra, xong rửa sạch để ráo.
- Bỏ dầu vào chảo, tao hành hay tỏi cho thơm, xong cho Tôm vào tao nhanh tay, khi thấy con tôm hơi hồng hồng vừa săn lại thì cho đường + nước mắm + bột nấm + nước màu kho cá/thịt vào. Để lửa riu riu ...
- Nếm lại sao cho mặn mặn ngọt ngọt và rút bớt nước là được (con Tôm sẽ ra nước, không có bỏ thêm nước khi kho đâu nhen).
- Tắt lửa và bỏ hành lá cắt khúc lên trên và đảo lại là xong.

Chúc ngon miệng.

Cơm Gia Đình

Mời mọi người ăn đỡ bữa cơm đạm bạc nghe, tại vì weekend này không đi chợ, lục tủ lạnh còn gì nấu đó ...

- Canh Legime thịt gà
- Cá Mờm kho rim
- Mực Ống Xào Thơm Cà

Cá Mờm Kho Rim

Cá Mờm có nơi còn gọi là Cá Trăng (means Silver Fish, nó nhỏ hơn cá cơm)

Tui chỉ kho với: đường + nước mắm + nước màu + bột nấm + tiêu và ớt trái (không bỏ nước nhe)
- Để dầu nóng và khử hành hương cho vàng, sau đó gia vị ở trên vào, chờ sôi và cho cá vào và đảo nhẹ, để lửa riu riu. Cá sẽ ra nước.
- Thỉnh thoảng trở nhẹ cho rút nước còn sền sệt, nếm lại vừa ăn thấy mặn mặn ngọt ngọt là được.

Canh Legime Thịt Gà

Trong tủ hết đồ ăn nên tui nấu đại:
- Nước soup: Thịt Gà + Xương Gà
- Legime: Su Hào + Khoai Tây + Cà Rốt

Mực Ống Xào Thơm Cà

Mực Ống Xào với Thơm + Cà Chua + Cần Tây
- Hết Hành Ngò nên tui xắt lá quế bỏ vào cho thơm ...

Sắn Mì (Khoai Mì) Xay

Để có được món này, tui phải mua cái máy làm pasta của Ý (loại này quay tay thôi) và ... hy sinh cắt đi một cái lá chuối sau vườn :) ...

Hồi đó đi học tui thích món này lắm, thay vì buổi sáng ăn xôi Bắp hay xôi gì gì đó thì mình có thể ăn Sắn Mì quay tay ra như vầy và rãi Dừa bào và muối Đậu Phụng lên trên mặt ... Họ ngắt một cục và để trong cái lá chuối, rãi Dừa và Muối Đậu Phụng hay Muối Mè lên trên mặt và gói lại, vừa ăn vừa nghe mùi thơm của lá chuối thì thấy .... thơm thơm và ...ấm lòng gì đâu ... Món này cũng là món ...nhà nghèo, món ăn hàng thời con gái ...

Sếp tui thì nói là: "chưa bao giờ ăn món này hết". Ừa, tại vì chắc hồi đó ...ổng không phải ... con nhà nghèo và cũng không phải là ...con gái (kaka) ...

Bánh Xèo

Bánh Xèo này của Dì N. đổ, đang chờ nó giòn và tróc mới lấy ra:

Su Su xào Nấm Vua (King Mushroom)

Tự nhiên thèm ăn chay nên tui đem xào chay luôn, hết Ngò rồi nên không có để trang trí lên trên mặt cho đẹp :) :

Nguyên Liệu:

- King Mushroom (nấm có thân to)
- Su Su rửa sạch xắt lát vừa ăn
- Pa-rô: rửa sạch xắt khúc nhỏ,
- Tiêu + muối + bột nấm + tí đường

Cách Làm:

- Su Su rửa sạch xắt lát vừa ăn
- Lá pa-rô rửa sạch xắt khúc nhỏ,
- Đầu củ pa-rô băm nhỏ dùng để khử (tao cho vàng), cho nấm vào xào, cho Su Su vào và trộn đều. Nêm muối, bột nấm và tí đường và đậy nắp khoảng vài ba phút cho Su Su vừa chín tới.
- Sau đó giở nắp ra trộn đều và nếm lại cho vừa ăn và thả lá pa-rô vào trộn đều rồi múc ra dĩa, trên có rãi tí tiêu, có ngò thì trang trí lên trên cho đẹp mắt.

Chúc ngon miệng.

Nấm Tươi Xào Bí Ngòi

Thường tui làm món này ăn chung với thịt Steak nướng:

Nguyên Liệu:
- Nấm
- Bí Ngòi màu xanh và vàng (Zucchini)
- Hành lá
- Bột gia vị: Bột nêm Lemon Pepper và Bột Tỏi
- Bơ (butter)
- Xíu muối và xíu bột nấm

Cách Làm:
- Nấm xắt lát và rửa với nước muối, để ráo
- Bí xắt lát vừa ăn và rửa sạch, để ráo
- Hành lá xắt khúc
- Bỏ bơ (butter) vào chảo cho nóng
- Cho nấm vào xào sơ và cho bí vào xào chung, nêm bằng bột nêm, thêm tí muối và tí bột nấm cho vừa ăn
- Đảo đều cho chín và tắt lửa.
- Rãi hành lá xắt khúc vào và trộn đều.
- Múc ra dĩa và rãi tí tiêu lên mặt.

Đây là hình Bột nêm Lemon Pepper (Tiêu Chanh) và Bột Tỏi:


Chúc ngon miệng.

Bánh Chuối Nướng

Trước khi nướng:

Sau khi nướng:

Cắt ra:


Công Thức:

Nguyên Liệu:

- 8 trái chuối chín (chuối tàn nhang cũng được, nếu dùng chuối già (chuối mật) thì càng ngon)
- 2 ổ bánh mì nhỏ
- 1 cup nước cốt dừa
- 1/2 cup sữa tươi
- 2 tablespoon bột mì
- 3 trứng gà
- 1/4 lon sữa đặc
- 1/2 cup đường
- 1/2 thỏi bơ
- 1 teaspoon vanilla.

Cách Làm:

- Trứng, đường, bơ chưng chảy, cho vào tô, đánh cho tan (*)
- Bánh mì xé vụn cho vào 1 tô khác, cho sữa tươi, sữa đặc, và nước cốt dừa vào trộn đều (**)
- Dùng 3 trái chuối cắt nhỏ, cho vào hỗn hợp (**) trộn đều, sau đó cho hỗn hợp vào máy xay trái cây, xay cho nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp lại vào tô (*), cho thêm 2 muỗng canh bột mì và 1 muỗng café vanilla vào trộn cho đều.
- Vặn oven lên cho preheat cho nóng khoảng 10 phút, bôi tí butter chung quanh cái khuôn, lúc này 5 trái chuối còn lại thì cắt mỏng và xếp dưới đáy khuôn trước, xong đổ 1/2 hỗn hợp vào khuôn, lại xếp một lớp chuối trên hỗn hợp, rồi đổ phần hỗn hợp còn lại lên, sau đó xếp chuối lên trên mặt
- Để vào lò nướng 375 độ và nướng trong vòng 45 phút.
- Xong để ra ngoài cho nguội bớt, sau đó bỏ vào tủ lạnh. Vài tiếng sau đem ra cắt mới đẹp và ăn ngon hơn.

Bầu Xào Tôm Tươi

"Bầu ơi thương lấy Bí cùng
Tuy rằng khác giống, nhưng chung một giàn"
(Ca dao)
Nhớ lại cái cảnh cả giàn bầu và bí chen nhau ra hoa và kết trái, thu hút bao nhiêu là đám ong vo ve xung quanh ... Chỉ có ở những làng quê hay nhà có vườn mới thấy những cảnh này, còn lên thành thị thì chỉ có nhà cửa san sát chen nhau ....

Hoặc để tả một cảnh đầm ấm hạnh phúc của một đôi vợ chồng nghèo:
"Râu tôm nấu với ruột bầu
Chồng chan vợ húp, gật đầu khen ngon"
(Ca dao)

Cho nên món này đích thị là món ăn bình dân, món ...nhà nghèo rồi phải không quý vị :)? Tôm ở đây tui mua loại hơi to to và không có đầu để cho khoẻ khi lột vỏ. Khí hậu ấm lên rồi, ăn miếng Bầu Xào cho mát nghe:

Cá Chim Vàng Kho Rim

Hôm qua đi chợ mua được 2 con Cá Chim Vàng ngon lắm, tính để nấu canh ... Nhưng chiều nay lại đổi ý đem kho và ăn với Rau Muống Luộc. Rốt cuộc cả nhà thích quá Trời, kể cả bà Ngoại tui cũng khen ngon, còn hai nhóc ... ăn muốn tét ruột luôn vì cá này xương lớn dễ gỡ và cũng không có vảy nên tụi nó mê lắm ...


Tui làm vầy nè:
- Cá rửa sạch với nước muối, xả lại và để vô rổ cho ráo, rảy tí muối và xóc lên cho thấm
- Hành hương xắt nhỏ phi với dầu ăn cho vàng.
- Xếp cá vào xoong, cho nước mắm + đường + bột nấm + bớt bột + ớt trái + nước màu vào và để cho sôi riu riu trên lò (lửa medium-low) cho thấm khoảng 5 phút (đậy nắp).
- Lát sau khui lon soda dừa (coconut soda) và rưới đều lên cá, chờ cho cá xôi riu riu và thấm khoảng 1/2 lượng nước soda thì trở (lật) cá lại kho mặt kia khoảng 10 phút nữa rồi nếm thử coi vừa chưa, nếu lạt thì cho thêm xíu muối, nếu mặt xẵng thì cho thêm xíu đường, chờ cho sôi lại hơi sền sệt là được. (Kho kiểu này không bỏ nước lạnh vô nhe)
- Nếu ăn với Rau Muống luộc thì đừng để cá rút hết nước, để chừa nước lại trong nồi và giã chén ớt tỏi, vắt tí chanh rồi cho nước cá vào chén khuấy đều để chấm rau thì ... ăn quên đứng dậy luôn :).

Chè Khoai Tía

"Hồi đó Má hay nấu chè Khoai Tía ngon lắm, nấu như chè Đậu Xanh đánh vậy thôi ..." Mỗi lần nghe nhắc tới "Má" hay nấu món này món nọ "ngon lắm" là tui cũng cong ... lưng đi làm cho giống "Má" để Sếp ăn ... Sếp mất "Má" từ nhỏ, cho nên bao nhiêu món ăn ngon của "Má" chỉ còn đọng lại trong tiềm thức. Và tui là người để cho Sếp vòi nấu làm sao cho "giống Má", để rồi sau đó lại bị so sánh chỉ đạt "gần bằng Má". Có nghĩa là hầu như lần nào tui cũng chỉ được Sếp cho điểm 7, điểm 8 trên cái thang điểm 10 sừng sững và kiên cố của Má tạo ra. Nói như vậy không có nghĩa là tui không khi nào nấu ngon "hơn Má", nhưng những lúc đó là vì: "hồi đó nhà nghèo, mình Ba đi làm lãnh lương công chức, nhà lại đông con nên Má phải tằn tiện mới đủ lo cho gia đình ..."

"Ngon như Má (nấu)" là bậc thang điểm số 10 mà tui hiếm khi nào đạt tới (theo cái thang điểm hồi xưa). Suy nghĩ hoài nên tui cũng khôn ra và tui biết tui chỉ có thể làm .... Má của 2 đứa con tui mà thôi. Tụi nó lúc nào cũng cho tui tròn 100 điểm (theo thang điểm của tụi nó đi học bên này) :)

Bột Khoai này tui mua trong bịch đông lạnh (Purple Yam), có lẽ không tươi và fresh như loại mình mua từ củ về nấu ... Mời mọi người ... Nấu xong Sếp nói "không giống Má (nấu) lắm, bột khoai này dở hơn khoai của Má làm ..." Mèn ơi ... thôi ăn đỡ vậy đi há ... lần khác tui mua đồ tươi về thử nữa coi sao ...

Mì Xào Tim Bò

Đi chợ Việt Hoa thấy người ta quảng cáo loại dầu hào và tương đậu đen mới của HongKong (Black Bean Garlic Sauce) bằng cách cho một cô nhân viên ra đứng xào mì với loại nước tương mới này. Hai nhóc ăn thử và nói thích quá Trời. Vậy là tui đứng lại coi coi cái hiệu rồi mua thử mỗi thứ một chai coi sao, nhân tiện hỏi mua luôn loại mì nào mà cổ đang xào luôn cho nó ...đủ bộ. Nhìn giá thì có vẻ rẻ vì một bịch mì giá 99 cents. Thật ra tui hay xào loại "Mì trứng" hơn, một bịch có 15 vắt mà $1.29. Còn cái này nó ghi là "Mì Tôm". Sếp nhìn thấy thì nói:

- Cái này mà xào với tim bò ăn chắc ngon á.
- Em thấy cổ xào với thịt gà, nếu muốn xào với tim cũng được thôi ... - tui trả lời
- Thịt gà hả? Nah, đừng xào với thịt gà, please ...

Vậy là cuối cùng món này ra đời :): tui xào thêm với tôm tươi và giá, mời: