Cháo Gà và Gà Bóp Rau Răm

Gà bóp Rau Răm - Chicken Polygonaceae Salad:

Cháo Gà - Chicken Gruel/ Chicken Soup:

Nguyên Liệu:
- 1 con gà đi bộ mua ở farm hoặc 1 con gà đi bộ Đồng Nai mua ở chợ Vietnam
- Gạo (1 - 1.5 cup), đậu xanh cà (1/3 cup - tùy thích)
- Gừng, Chanh, Ớt trái (tùy thích)
- Tiêu, Muối, Bột Ngọt (hoặc Bột Nấm), Đường, Xì dầu
- Hành tây, hành lá, hành Hương (shallot), ngò, rau răm

Cách Làm:
- Gà rửa sạch với muối và gừng đập dập, để ráo. Cắt vài lát gừng nhét vào bụng con gà trước khi luộc.
- Bỏ gà vô nồi nước lạnh (nước xâm xấp với gà), cho ít muối, ít Bột Nấm và vài lát gừng, mở lửa lớn cho sôi, sau đó hạ lửa xuống medium. Luộc cỡ 20 phút thì trở con gà lại và luộc thêm khoảng 5-7 phút nữa thì tắt lửa và đậy nắp khoảng 5 phút là gà chín.
- Vớt con gà ra rửa nước lạnh và cất vào tủ lạnh để thịt gà được săn chắc
- Gạo rang hoặc xấy, đem vò sạch và thả vào nồi nước luộc gà (nếu thích ăn đậu xanh cà thì vò sạch và thả vào nồi cùng lúc này), để lửa riu riu cho đến khi gạo nở búp búp là được. Nêm thêm muối và tí đường và bột nấm (nếu dùng Bột Ngọt thì khi tắt lửa mới cho Bột Ngọt vào)
- Đem gà ra xé miếng vừa ăn, trộn với tí muối, tí tiêu, tí xì dầu, Hành Tây bào mỏng ngâm dấm đường (tùy thích - option), + rau răm xắt nhỏ ==> trộn (bóp đều) + tí Bột Ngọt (hay Bột Nấm) và nếm lại cho vừa ăn.
- Hành lá, ngò, rau răm, hành Tây còn lại xắt nhỏ để trang trí trên tô cháo.
- Cháo chín múc ra tô, trên có trang trí hành ngò, rau răm và rảy tí tiêu cho thơm, ăn kèm với gỏi gà xé.

Chúc ngon miệng.