Cá Mè Hấp Gừng Hành

Có thể ăn chơi, nhậu, hoặc cuốn bánh tráng.
Nguyên Liệu:
- 1 con cá mè (Stripe bass)
- 1 củ gừng bằng ngón tay cái: xắt sợi như cọng tăm (xắt chỉ)
- 3 đầu củ hành trắng (cái đầu của green onion): rửa sạch và chẻ nhỏ như cọng tăm và ngâm trong nước đá (ice water)
- 1 củ tỏi lớn: 1/2 xắt lát để nhét vào con cá, 1/2 băm nhỏ để xào với dầu ăn
- Rượu nấu ăn (cooking wine)
- Dầu ăn (cooking oil)
- Xì dầu, đường, muối, tiêu

Cách Làm:

- Cá Mè rửa sạch, xoa với muối và rượu cho thấm, xẻ trên lưng cá và nhét tỏi vào
- Bỏ vào cái dĩa sâu lòng và để vào xửng nước sôi hấp khoảng 10 phút, xong đổ hết nước rọ từ cá ra dĩa và hấp thên 10 phút nữa.
- Lấy cái chén pha 2 muỗng (Tbsp) xì dầu và 1 muỗng đường, khấy lên cho đều. Mở nắp xững và rưới lên cá, rãi gừng vào và hấp thêm 5 phút.
- Lấy tỏi băm xào với dầu cho vàng và rưới lên con cá
- Đem con cá ra khỏi xững và lấy đầu hành lá (đã ngâm vào nước đá cho hết hăng và lấy ra để ráo) trang trí lên con cá, rắc thêm tí tiêu lên trên cùng cho thơm
- Có thể ăn với cơm hoặc cuốn bánh tráng, hoặc mấy ông thì làm mồi nhậu uống với beer :), hoặc mấy bà thì làm món Ăn Chơi :).

Canh Mướp Ngọt nấu tôm

Canh Mồng Tơi

... nấu với Tôm Xay

Mực Chiên Giòn

Nem Nướng

Nem Nướng cuốn bánh tráng:

Bánh Bèo

Bò Bía

- 1/2 củ sắn (còn gọi là củ đậu - cỡ hơn nắm tay)
- 2 cây lạp xưởng
- 15 cái bánh tráng mỏng
- 2 trứng gà
- 3 muỗng canh "Tương Ăn Phở" (Hoisin sauce)
- 2 muỗng canh "Bơ đậu phụng" (peanut butter)
- 1/2 cup đậu phụng nguyên hột
- 1/2 cây salad Dalat (Salad Boston)
- Hành hương hoặc tỏi
- 4-5 nhánh rau quế
- 1/2 cup tôm khô, ngâm mềm
- 3 muỗng canh dầu ăn (muỗng xúp)
- 1 muỗng canh dấm
- 2 muỗng canh nước lọc
- 2 - 3 muỗng canh Đường

Cách Chế Biến- Củ xắn xắt xợi.
- Tôm khô ngâm mềm
- Xào củ xắn với 1 muỗng xúp dầu ăn và hành hương cho thơm, rắc tí muối
- Xào tôm khô với 1 muỗng xúp dầu ăn và hành hương để riêng.
- Trứng đánh đều và tráng thật mỏng trong chảo, để nguội và xắt xợi.
- Lạp xưởng nướng trong oven khoảng 10 phút rồi trở mặt kia nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được, lấy ra dùng giấy lau tay thấm cho hết mỡ. Để nguội và xắt lát xéo xéo thật mỏng.
- Rau Salad lặt lá và bỏ đường sống lưng trên lá (cắt dọc theo từng lá), rau quế rửa sạch, lặt từng lá để riêng.
- Đậu phụng không thích rang thì nướng trong oven (Tỵ nướng trong countertop-oven, nhiệt độ 375F, khoảng 10 phút), vò cho tróc hết vỏ và bỏ vào bao nilon đập dập dập.
- Bánh tráng mỏng nhúng nước, để ráo.
- Sau đó bắt đầu cuốn: để 2-3 lát lạp xưởng, cho 4-5 con tôm, 2-3 lá quế, 1-2 lá salad, ít trứng xắt xợi, ít củ đậu xào vào và cuốn lại hơi chặt tay.
- Cách nấu nước tương:bắt xoong lên bếp, cho 1 muỗng xúp dầu ăn và khử với hành hoặc tỏi cho thơm, cho Tương Ăn Phở, nước lạnh, dấm, bơ đậu phụng để cho sôi, cho 2 muỗng xúp đường vào, nếm lại coi vừa miệng chưa. Nếu thích hơi ngọt thì thêm 1 muỗng xúp đường nữa. Để sôi cho hỗn hợp hòa tan đều và tắt lửa, để nguội. Khi ăn có rãi ít đậu phụng lên trên mặt chén tương và ít tương ớt ăn phở.

Bánh Upside Down Cake

Nguyên Liệu

- 1 lon thơm 20 oz. (Pineapple Slices)
- 1 trái cherries
- 1 hộp bột làm bánh (Tỵ làm hiệu Betty Crocker - loại "Vanila Golden Cake" thì thấy ngon lắm)
- 3 cái trứng
- 1 cup nước
- Khuôn hình chữ nhật 13 x 9" hoặc khuôn tròn 10 in.
- Pam (dầu non-fat làm cho bánh khỏi dính khuôn sau khi nướng)

Cách Chế Biến- Lon thơm khui và chắt nước juice ra để dành pha trong bột làm bánh: Đổ nước thơm ra được khoảng 3/4 cup juice, đổ thêm nước vào cho đủ 1 1/4 cup (theo chỉ dẫn trên gói bột)
- Đập trứng bỏ vào container, cho bột vào, cho nước + juice vào và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm khoảng 30 giây (30 seconds), sau đó tăng tốc độ lên Medium và đánh khoảng 2 phút nữa cho đều và mịn.
- Vặn lò nướng 350F preheat 10' trước khi cho bánh vào nướng.
- Xịt Pam vào khuôn cho khỏi dính, xếp từng miếng thơm vào khuôn và cho trái cherry vào ở giữa miếng thơm, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn.
- Đặt khuôn vào giữa lò nướng và set lò theo chỉ dẫn trên gói bột (khoảng 35-38 phút) hoặc thử bằng cách đâm con dao giữa bánh, khi rút dao ra thấy khô là bánh chín
- Lấy bánh ra để trên rack khoảng 5 phút rồi đem ra khỏi khuôn và để trên dĩa.