- Bánh canh Nhật (Udon)
- Sườn non, chả cá, xương heo/hoặc bò/hoặc xương gà
- Hành lá, rau răm, hành tây, chanh, ớt,
- Tiêu, muối, bột nấm (hoặc bột ngọt), viên gia vị nấu Bánh Canh, và nước mắm
II. Cách làm:
- Xương rửa sạch, sườn non rửa sạch, bắt nồi nước sôi có cho 1-2 muỗng cafe muối vào và luộc sơ rồi đổ ra rửa xương và sườn cho sạch. Sau đó bắt nồi nước sôi khác, cho tí muối và bỏ xương và sườn vào nấu cho mềm, cho củ hành tây đã lột vỏ vào cho thơm và trong nước (nhớ hớt bỏ bọt và mỡ). Cho vào 1-2 viên gia vị nấu Bánh Canh, tí đường, tí bột nấm và nếm lại.
- Chả cá mua ngoài chợ về thì xắt hành hương cho nhuyễn và cho tí tiêu vào và dùng cái muỗng quay lưng muỗng lại và quết cho chặt tay. Sau đó đem chiên: bắt chảo dầu nóng, múc từng muỗng lớn bỏ vào chảo và đè cho dẹp xuống và chiên cho vàng 2 mặt. Sau đó đem cắt miếng vừa ăn ...
- Phi hành hương và khử màu bỏ lên trên mặt nồi nước soup cho đẹp.
- Khi sườn non đã mềm và trước khi ăn, thả bánh canh vào nấu cho sôi vài lần để gia vị thấm vào bánh canh, nếm lại thấy vừa ăn là được.
- Hành lá, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ chung với hành tây. Khi múc bánh canh ra tô thì trang trí lên trên ...
- Ăn kèm với Chanh, ớt, và nước mắm (nếu cần).
Good luck!
