Khổ Qua (Ổ Qua) Xào Trứng

Nguyên Liệu:
- Khổ Qua (Ổ Qua)
- Trứng
- Ngò, tỏi (hay hành)
- Muối, đường, bột nấm (bột ngọt)

Cách Làm:
- Khổ Qua cắt đầu và đuôi rồi moi hết ruột, rửa sạch và bào mỏng
- Bắt chảo dầu nóng, khử tỏi (hay hành), cho Khổ Qua vào xào nhanh tay, nêm xíu muối + đường + bột nấm. Sau đập 1-2 cái trứng (trứng nhiều hay ít tùy ý) bỏ vào và dùng đũa trộn đều, nếm lại vừa ăn là được.
- Múc ra dĩa và rãi ngò + tiêu lên trên mặt cho đẹp.