I. Nguyên liệu:
- Cá Nục
- Nước dừa soda, nước mắm ngon, muối, ớt bột, ớt trái, đường, bột Nấm (hoặc Bột ngọt )
- Hành hương
- Dầu ăn
- Nước màu dừa (1 - 1.5 muỗng café tùy số lượng cá )
II. Cách làm:
- Cá Nục rửa sạch, để ráo, ướp tí muối và tí nước mắm cho thấm và săn cá .
- Hành hương xắt nhỏ
- Bắt nồi hoặc chảo sâu đáy bằng, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng, cho hành xào cho vàng (khử hành cho thơm), cho ớt bột vào nếu thích, cho nước dừa soda vào + cho tí nước mắm + tí đường + tí bột nấm + tí nước màu dừa vào, thả vài trái ớt tươi vào và chờ chút cho sôi (nếm thấy mặn mặn, ngọt ngọt là được)
- Thả cá vào, để lửa nhỏ cho sôi riu riu, khoảng 7-10 phút thì nhẹ tay trở cá kẻo bể, cho sôi liu riu thêm 7-10 phút nữa cho cá thấm và chín.
- Khi thấy nước còn sệt sệt thì tắt lửa (chỉ kho với nước mắm và nước dừa soda chứ không bỏ thêm nước lạnh, nhưng nếu nồi cá kho bị khô quá thì thêm tí nước sôi và chờ cho keo lại là được ).
